Як готувати салати в дошкільному закладі безпечно

37

Запитання

У щоденному раціоні дошкільників неодмінно мають бути салати зі свіжих овочів: капусти, моркви, зеленої цибулі, огірків, томатів тощо. Чи легко на практиці забезпечити вживання дітьми салатів зі свіжих овочів у дошкільному закладі? Що робити, коли контрольні органи з тих чи тих причин забороняють готувати салати зі свіжих овочів? Як гарантувати безпечність салатів для дітей?

Відповідь

Звісно, салати — це не лише смачно, а й корисно для здоров’я: як дітей, так і дорослих.

Для приготування салатів можна використовувати овочі сирі, відварні, печені, квашені, солоні. Також можна робити салати з фруктів.

Під час приготування салатів необхідно керуватися певними нормами та правилами, що регламентують і раціон, і меню, і технологію приготування.

Щоб салати зі свіжих овочів були корисними для здоров’я дошкільників, потрібно врахувати кілька важливих аспектів.

Безпечність та якість продуктів харчування і продовольчої сировини

Особи, відповідальні за постачання, мають забезпечити дошкільні навчальні заклади якісними та безпечними продуктами, зокрема й свіжими овочами для салатів.

Навесні часто постає питання про безпечність ранніх свіжих овочів, оскільки вони містять нітрати. Тому працівники дитсадків під час приймання продуктів харчування мають:

  • уважно передивлятися супровідні документи
  • пам’ятати про те, що завжди вправі відмовитися від неякісних продуктів.

Потрібно лише правильно оформити документи (акти).

Навесні, щойно починають поставляти ранні овочі в дошкільні навчальні заклади, навіть допустимий рівень нітратів у них може негативно вплинути на здоров’я дошкільників. Зменшенню вмісту нітратів у овочах сприяє їх холодна обробка, зокрема промивання, вимочування протягом нетривалого часу в холодній воді, механічне очищення тощо.

Технологія приготування

Цей аспект тісно переплітається з попереднім, адже якщо технологію приготування дотримано, то салат зі свіжих овочів буде безпечним.

Ножі та дошки для нарізання овочів мають бути промаркованими. Їх потрібно використовувати лише за призначенням та вчасно замінювати на нові.

Овочі варто ретельно мити та очищувати, за потреби обдавати окропом.

Смак та поєднання продуктів

Тісна співпраця медичних сестер та кухарів з цього питання дасть змогу забезпечити оптимальне поєднання інгредієнтів салатів.

Питання харчування є не лише складне, а й, можна сказати, болюче. Адже замовлення та якість продуктів залежить не від працівників дошкільного навчального закладу, а от відповідальність здебільшого завжди перекладають на них. Однак якщо докласти зусиль — у будь-якій ситуації можна знайти вихід.

Головне — не боятися обстоювати свою позицію, а якщо хтось забороняє, наприклад, готувати салати, то має бути відповідний підтверджувальний документ, а не просто слова.



Ваша персональна добірка.

    Освітні заходи

    Освітні заходи

    Перевірте свої знання та здобудьте нові

    Взяти участь

    Інтернет-магазин

    Самое выгодное предложение

    Скористайтеся найбільш вигідними пропозиціями щодо передплати і станьте нашим читачем просто зараз

    Живе спілкування з редакцією

    Книжкова полиця

    «Педагогічна рада в дошкільному навчальному закладі» від журналу «Практика управління дошкільним закладом»

    Електронна книга «Одна голова добре, а педрада — ліпше»

    для передплатників е-журналу «Практика управління дошкільним закладом»

    Читати книгу

    Розсилка



    © Цифрове видавництво MCFR, 2017. Усі права захищено

    Повне або часткове копіювання будь-яких матеріалів порталу, цитування, публікація їх анотованих оглядів допускаються лише з письмового дозволу редакції порталу

    
    • Ми в соцмережах
    Упс! Файл доступний лише для зареєстрованих користувачів!

    57 секунд на реєстрацію
    І Ви отримаєте доступ до:
    форм та зразків
    фахових статей
    найсвіжіших новин галузі
    нормативних документів

    У мене є пароль
    нагадати
    Пароль надіслано на пошту
    Ввести
    Я тут вперше
    І користуйтеся матеріалами порталу «Педрада»!
    Введіть ел. пошту або логін
    Неправильний логін або пароль
    Неправильний пароль
    Введіть пароль

    Даруємо Вам 47 стікерів

    Зареєструйтеся на порталі — і гайда до розділу «Стікери»:

    • плакати для інфостендів

    • інфографіка з питань освіти

    • фахові підказки й нагадувалки

    Скачуйте безплатно
    прикрашайте освітній простір

    У мене є пароль
    нагадати
    Пароль надіслано на пошту
    Ввести
    Я тут вперше
    І отримати доступ на сайт Знадобиться лише хвилина!
    Введіть ел. пошту або логін
    Неправильний логін або пароль
    Неправильний пароль
    Введіть пароль