Як зберігати картоплю в дошкільному закладі

26 січня 2018
915
Середній бал: 5 із 5
  • Теми:

Запитання

Як правильно зберігати запаси картоплі в коморі дошкільного закладу?

Відповідь

У дошкільному закладі має бути запас овочів не більше ніж на 20 днів. (п. 1.16 Інструкції про організацію харчування дітей у дошкільних навчальних закладах).

Аби максимально зберегти вологу, вітаміни, макро- та мікроелементи протягом тривалого часу, в коморі дотримують оптимальних умов:

  • температура +3 °С
  • вологість повітря 85%
  • відсутність природного освітлення
  • достатній рівень вентиляції.

Щоб до бульб доходило повітря та випаровувалася зайва волога, стежать, аби висота складеної картоплі не перевищувала 1,5 м.

Окрім того, картоплю очищають від землі, щоб:

  • був доступ повітря до бульб
  • запобігти псуванню продукту.

Двічі на тиждень комірник має:

  • перевіряти стан картоплі
  • викидати підгнилі чи надбиті плоди.

Зауважте!

Картопля, що пролежала до весни, навіть за правильного зберігання містить токсини. Тому дітям не варто часто давати стару картоплю.

Справи керівника у жовтні: що проконтролювати