Чи може медсестра дошкільного закладу складати картки-розклади страв

15 березня 2018
523
Середній бал: 5 із 5

Запитання

Чи має право сестра медична закладу дошкільної освіти складати картки-розклади страв?

Відповідь

Сестра медична або особа, яка відповідає за організацію харчування, має право складати картки-розклади страв.

Інструкція з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладі не забороняє це робити. Якщо хочете скласти картку-розклад страви, то:

  • розрахуйте теоретичний вихід страви відповідно до додатків 6, 11, 15, 18 Інструкції
  • опишіть технологію її приготування
  • проведіть контрольне приготування.

Справи керівника у жовтні: що проконтролювати

Рецептуру розраховуйте на стандартну сировину. При цьому зважайте, що кожна страва має:

Якщо теоретичний вихід страви збігається з фактичним за контрольного приготування, то картку-розклад склали правильно. Оформте її відповідно до додатка 5 Інструкції.

Контрольне приготування страви оформте актом за підписом директора закладу освіти.

Окрім того, можна адаптувати картки-розклади страв з методичного посібника «Організація харчування дітей у дошкільних навчальних закладах» (упорядники: Омельяненко Н. В., Баранова Ю. Б., Алєксєєнко К. В., Рябчун Л. Л.).

З відповіді «Післясмак вебінару з організації харчування в закладі дошкільної освіти» Ольги ЧИКАЛО,
головного спеціаліст відділу дошкільної освіти Департаменту освіти і науки, молоді та спорту виконавчого органу Київської міської ради (Київської міської державної адміністрації)

Зауважте!

Доступний запис вебінару «Як організувати харчування в дошкільному закладі — не теорія, а практика»

Е-журнал «Медична сестра дошкільного закладу» можна читати безплатно 3 дні, взявши демо-доступ

Взяти демо-доступ до журналу і читати безплатно 3 дні