Чи залишати добову пробу варених курячих яєць

15 березня 2018
215
Середній бал: 5 із 5

Запитання

Чи залишати добову пробу яєць курячих варених у закладі дошкільної освіти?

Відповідь

Так, залишайте.

Справи керівника у жовтні: що проконтролювати

Інструкція передбачає відбирати добові проби з усіх страв раціону, які готують у закладі освіти та подають дітям. Це слід робити в об’ємі порцій для дітей молодшої вікової групи — віком від одного до трьох років.

Проби слід зберігати в холодильнику за температури +4… +8 °С протягом доби до закінчення аналогічного прийому їжі наступного дня.

Добова проба свідчить про те, чи якісно працює кухар. Тому її відбирає саме він у присутності сестри медичної або особи, яка відповідає за організацію харчування (п. 1.24 гл. 1 Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладі).

З відповідей «Післясмак вебінару з організації харчування в закладі дошкільної освіти» Ольги ЧИКАЛО,
головного спеціаліст відділу дошкільної освіти Департаменту освіти і науки, молоді та спорту виконавчого органу Київської міської ради (Київської міської державної адміністрації)

Зауважте!

Щоб проглянути запис вебінар «Як організувати харчування в дошкільному закладі — не теорія, а практика», достатньо лиш зареєструватися

Е-журнал «Медична сестра дошкільного закладу» можна читати безплатно 3 дні, взявши демо-доступ

Взяти демо-доступ до журналу і читати безплатно 3 дні